三代目 かん太郎　- 創業昭和22年　旭川名物「新子焼き」

旭川の焼き鳥店では新子焼き・チャップというメニューをよく見かけます。

旭川のチャップは一般的なポークチャップのイメージとはちょっと違います。

ポークチャップとは本来どんなものなのか改めて調べてみたら

「ポークチョップ」がなまった呼び名だそうです。

ちなみに「チョップ」は「叩き切る」と云う意味で、あばら肉を分ける時に、包丁で叩き付けるように切るところから来ています。

旭川の焼き鳥店で出されるチャップは、その多くが豚の肩ロースのお肉を焼鳥のタレをつけ焼いたものです。